清新鮮美的雞汁薺菜石榴包
特色
嫩綠的薺菜在春風中招著小手，帶著噴薄的泥土氣息，有誰能拒絕這新鮮的大地饋贈。
用料
薺菜500g
豬紋肉300g
馬蹄50g
油豆皮2張
香蔥1棵
老姜2片
香蔥葉適量
雞湯250ml
紹興黃酒1湯匙
生抽2湯匙
白砂糖1茶匙
干淀粉1茶匙
鹽1/2茶匙
做法
薺菜擇洗干凈，最好多清洗幾次，以免殘留泥沙。燒開一鍋清水，放入薺菜迅速汆燙一下，撈出控干，剁成碎末。香蔥和老姜分別切成末。捆扎用的香蔥葉或韭菜葉放入汆燙薺菜的水中燙軟撈出備用。
在大碗里放入豬絞肉、香蔥末、老姜末，加入紹興黃酒、生抽、白砂糖和干淀粉攪拌均勻，加1湯匙冷水，按順時針攪拌至水分完全吸收，再加1湯匙冷水，再次攪拌，逐湯匙地加入水分攪拌至吸收，直至肉餡上勁兒，不軟塌（捏成圓球后可以保持球形而不扁塌）。在肉餡中加入薺菜末和鹽攪拌均勻備用。
油豆皮（腐衣）浸泡回軟，分割成15cm見方的大片。在油豆皮中間放入適量薺菜肉餡，把油豆皮的四邊向中間聚攏，用香蔥葉或韭菜葉捆扎成一個小包子，碼放在深盤中。
在深盤中注入雞湯，放入已經(jīng)上汽的蒸鍋大火蒸20分鐘，在小包子頂端裝飾薺菜嫩葉即可上桌。
貝太廚房2013年4月刊
目錄
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《貝太廚房》雜志介紹
貝太廚房》是中國國內(nèi)第一本、亦是發(fā)行量最大的家庭廚藝及生活月刊，全彩色，每月一期。內(nèi)容分為“美食”與“健康生活”兩大版塊，便利實用、健康有趣。每期包括近40道簡單易學的中、西餐，甜點、飲品介紹，以及高品質(zhì)的時尚健康資訊及指導。通過傳播廚藝及美食文化，《貝太廚房》幫助都市女性發(fā)現(xiàn)并體驗健康積極的品質(zhì)生活方式，分享豐富多彩的生活樂趣，引領都市主流女性時尚健康生活方式，并變革著都市家庭的生活品質(zhì)。