熱炒蛤蜊 吃完這顆再來三顆
用料
蛤蜊500g
朝天椒2枚
紅蔥頭2個(gè)
蒜5瓣
老姜5g
九層塔1小把
生抽2湯匙
白砂糖1茶匙
油1湯匙
臺灣米酒2湯匙
做法
蛤蜊買回后放入清水中，在水中加入1茶匙鹽和1茶匙芝麻香油，靜置4小時(shí)使蛤蜊吐沙。
干蔥去皮，切塊。辣椒切片。老姜切片。九層塔洗凈，取葉片備用。
炒鍋中注入油，大火加熱至6成熱，放入控干的蛤蜊快速翻炒，炒到有個(gè)別開口（如果此時(shí)蛤蜊出湯過多，倒掉一些即可）。
放入干蔥、蒜頭、辣椒、姜片炒至散發(fā)香氣，加米酒、生抽、糖翻炒，加蓋燜煮片刻，大部分蛤蜊開口后加九層塔（約5g）炒勻即可。
特色
還沒進(jìn)屋就已經(jīng)聞到九層塔的甜香，入口后的甜、辣、香混著齒間爆出貝肉的湯汁，一顆未下肚就已經(jīng)迫不及待再來一顆了，臺灣媽媽的拿手小炒也是很誘人的喲！
貝太廚房2013年6月刊
目錄
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《貝太廚房》雜志介紹
貝太廚房》是中國國內(nèi)第一本、亦是發(fā)行量最大的家庭廚藝及生活月刊，全彩色，每月一期。內(nèi)容分為“美食”與“健康生活”兩大版塊，便利實(shí)用、健康有趣。每期包括近40道簡單易學(xué)的中、西餐，甜點(diǎn)、飲品介紹，以及高品質(zhì)的時(shí)尚健康資訊及指導(dǎo)。通過傳播廚藝及美食文化，《貝太廚房》幫助都市女性發(fā)現(xiàn)并體驗(yàn)健康積極的品質(zhì)生活方式，分享豐富多彩的生活樂趣，引領(lǐng)都市主流女性時(shí)尚健康生活方式，并變革著都市家庭的生活品質(zhì)。