一學就會的入門級輔食

　　經(jīng)常收到來自媽媽圈微報的媽媽們留言說，給小寶寶做輔食不知道該如何下手，特別是在食材的選擇和處理上，總是拿捏不準。今天，就給大家推薦幾款利用常見食材制作的輔食，希望幫助到有需要的媽媽。

　　☆ 蔬菜類輔食怎么做？

　　蔬菜含有人體必需的維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)素，可增加寶寶的食欲，刺激消化液的分泌，促進消化吸收。寶寶適應嬰兒米粉后就可以逐步逐量添加蔬菜類輔食了，建議先從味道清淡的蔬菜開始添加，從易于吞咽的蔬菜泥，逐漸過渡到蔬菜碎或粒。

　　蔬菜泥

　　將根莖類蔬菜，如胡蘿卜、土豆、南瓜等（每次只添加一種）洗凈去皮切成小塊，放在盤里隔水蒸約10分鐘，取出用勺子細細碾壓成泥，即成了菜泥。

　　● 大多數(shù)蔬菜都適合制作輔食，只要有營養(yǎng)而寶寶自身不抵觸、耐受不過敏的，都可以給寶寶嘗試。

　　● 做嬰兒輔食，尤其是菜泥，有些菜焯燙比較好，如葉菜經(jīng)過焯燙可以去除掉草酸；花菜類的表面不好清洗，經(jīng)過沸水的焯燙會干凈很多。南瓜、土豆、紅薯等根莖類蔬菜，則可以直接去皮蒸熟。

　　蔬菜條

　　將胡蘿卜、紅薯去皮切成2cm的條，西蘭花流水沖洗干凈后切成差不多大小的小塊，一起放入耐熱的容器中在微波爐里加熱2分鐘；取出后用黃油拌勻，覆蓋保鮮膜后繼續(xù)加熱3分鐘左右變軟，取出凉至合適溫度即可給寶寶食用。

　　● 這道菜全部使用微波爐進行預處理，步驟簡單、方便，很適合制作量小的嬰兒輔食。

　　● 輔食用到的食材量比較小，一旦加熱時間稍長就會影響到口感，建議媽媽在加熱過程中多確認幾次食材的狀態(tài)。

　　☆ 肉類輔食怎么做？

　　寶寶生長發(fā)育的速度很快，需要足夠的蛋白質(zhì)、維生素和微量元素。世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國兒基會頒發(fā)的“嬰幼兒喂養(yǎng)指導原則”中推薦，寶寶6個月后每天應添加肉類輔食，這個時候給寶寶添加的肉類輔食應以肉泥、肉糊狀為主。

　　雞肉泥

　　將雞胸肉洗凈煮熟，撕成碎塊放入料理機中，加入少許雞湯（最好分次加，一點點加），直到打成合適的厚度。

　　● 盡量將肉撕得碎一些，這樣攪打起來更容易一些。

　　● 打肉泥時要加入少許雞湯（沒有雞湯加溫開水也可以），否則不容易打細膩，用其他肉類做泥也是如此。

　　魚松

　　用檸檬汁給魚肉去腥，隔水蒸10分鐘，去除掉皮和刺；將蒸熟的魚塊裝入結實一點的食品袋中，用搟面杖將魚肉壓碎；不粘鍋加少許油，5成熱時倒入魚肉，用小火炒干水分，將炒好的魚松用攪拌機打成碎末，再用鍋翻炒至蓬松即可。

　　● 制作這道魚松一定要小火慢慢炒干水分，水分不干的話不好吃，也容易變質(zhì)。

　　● 制作其他肉松也可以參考這個制作步驟。

　　☆ 蛋類輔食怎么做？

　　雞蛋中含有三種蛋白質(zhì)和一種溶菌酶，可能導致寶寶出現(xiàn)過敏癥狀，屬于導致過敏的常見食物之一，所以不宜作為第一口輔食添加。根據(jù)中國營養(yǎng)學會的建議，寶寶7個月開始可以逐漸添加蛋黃。而蛋白的添加，則要根據(jù)寶寶的實際情況，一般來說8個月以后可以嘗試添加，但是對于過敏體質(zhì)的寶寶，需要在兒科醫(yī)生的指導下添加。

　　蛋黃泥

　　雞蛋帶殼煮8分鐘左右，取1/4蛋黃用勺子壓碎，調(diào)入少許溫白開水或者配方奶，根據(jù)輔食添加的不同進程將蛋黃稍微稀釋至寶寶能接受的稀稠程度。

　　● 剛開始給寶寶添加雞蛋的時候，務必采用帶殼煮熟的方法，完全凝固的蛋黃和蛋清更容易完整地分離。

　　● 不要采取預分離的方式單取蛋黃做蛋黃羹，這種分離方法難免讓蛋黃粘上蛋清，導致寶寶過敏。

　　銀魚蒸蛋

　　將銀魚洗凈、剁碎，將雞蛋打散后調(diào)入100mL溫開水，放入剁好的銀魚調(diào)勻，中火蒸10分鐘即可。

　　● 攪打蛋時，要一邊攪拌一邊緩緩加入溫開水。

　　● 給碗加個蓋，能使蛋液受熱均勻，避免蒸出的蛋羹表面出現(xiàn)蜂窩狀。

　　☆ 給寶寶制作輔食的碎碎念

　　● 當天買新鮮的食材，且要現(xiàn)做現(xiàn)吃。

　　● 烹調(diào)方法要盡量簡單，1歲前的輔食不要添加任何調(diào)味品。

　　● 從單個品種開始，遵循由單一到多樣，由少到多，由稀到稠，由細到粗的制作原則。