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　　在秋天豐收的時候，大部分植物都要結(jié)下種子為來年做準(zhǔn)備。小松鼠和其他許多小動物都會搜集堅果作為越冬的食物。因為在作為植物的種子，堅果中包含著豐富的營養(yǎng)，所以在冬天來點堅果，也很不錯哦!

　　冬天還是堅果的季節(jié)!

　　作為植物的種子需要保存營養(yǎng)成為直到遇到適合的氣溫環(huán)境才會發(fā)芽，堅果中含有大量的維生素E、多種B族維生素，還有鐵、鈣、鋅等礦物質(zhì)，可以幫助抵抗寒冷的冬季。植物中的維生素E和鐵可增強血液循環(huán)，提高人體產(chǎn)熱功能，對手腳冰冷等現(xiàn)象都很好的改善作用。

　　促進腦部發(fā)育：堅果中富含多種不飽和脂肪酸，有利于促進腦部細胞發(fā)育和神經(jīng)纖維的形成。常見的健腦堅果有芝麻和核桃仁等。

　　保護視力發(fā)展：堅果中的亞油酸和亞麻酸是人體合成DHA的原料，對視網(wǎng)膜的完善有良好的促進作用。另外有研究發(fā)炎適當(dāng)?shù)木捉滥軌驇椭岣咭暳?，因為眼睛的脈絡(luò)對眼球晶體有調(diào)節(jié)的作用，咀嚼能夠增強面部肌肉訓(xùn)練，提高眼部晶體調(diào)節(jié)能力。

　　寶寶吃堅果要注意了!

　　3歲前不宜直接食用：堅果一般顆粒較小，食用不小心時容易吸入氣管，造成窒息危險。而且堅果質(zhì)地較硬，寶寶不容易嚼碎，也難以消化。一些寶寶初次直接食用的時候還會出現(xiàn)過敏反應(yīng)。2歲前寶寶不宜食整顆堅果，但是在10個月后，如果家長希望為寶寶添加堅果輔食，可以現(xiàn)將堅果打碎或研磨成粉，再拌入粥糊當(dāng)中，這樣不但可以增強口感還能夠提高營養(yǎng)吸收。

　　控制食用量：大多數(shù)堅果的脂肪含量都很高，如果因為貪嘴而過分食用也有可能變成“小胖墩”哦!對于消化能力弱的寶寶，如果食用過多堅果，還會引起消化不良、“脂肪瀉”等現(xiàn)象，年關(guān)將至各種堅果也上市了，正常情況下每日堅果的攝入量在25g～30g之間，分量大概是開心果或榛子10顆左右，葵花子一小把，所以好吃也勿貪嘴哦。

　　警惕堅果過敏：對于過敏體質(zhì)的寶寶，第一次食用堅果時要特別留心，少數(shù)人對堅果會有過敏反應(yīng)，表現(xiàn)為皮膚瘙癢、咽喉水腫等問題，一旦發(fā)現(xiàn)寶寶有以上癥狀，就應(yīng)立即禁止食用相應(yīng)的堅果。有些特殊的堅果可能含有少量的毒性，譬如杏兒、白果等，孩子就不宜多食。

　　健生堅果食譜

　　鮮奶八寶粥

　　食材：蓮子、紅豆、綠豆、薏仁、花生、糯米、葡萄干和各式果仁少許各適量。

　　制作：

　　1. 鍋中倒入適量的水，燒開后，放入蓮子、紅豆、綠豆、薏仁花生、糯米大火燒開后，改小火燜煮，直至黏軟。

　　2. 鍋中放入葡萄干和各式果仁少許，稍微煮一會兒后，將鮮奶倒入煮開即可。

　　一句點評：八寶粥中富含多種礦物質(zhì)和微量元素，配搭鮮奶和堅果，是暖冬健生佳品。

　　栗子糕

　　食材：栗子500g、糖250g。

　　制作：

　　1. 將栗子放入鍋內(nèi)煮30分鐘，冷卻后，剝殼去皮，放在碗內(nèi)。

　　2. 將栗子上屜蒸30分鐘，出鍋，加糖拌成泥，倒入盤內(nèi)，攤開切塊即可。

　　一句點評：可改善嬰幼兒筋骨不健、四肢軟弱、發(fā)育不良等問題，但大便干結(jié)的嬰幼兒不宜多吃。

　　年貨堅果要留心

　　春節(jié)期間，堅果也成為年貨中的熱門選手。但是年貨市場上魚龍混雜，家長在選購堅果的時候就要多加留心了。

　　警惕霉變：堅果很容易受霉菌感染，其中對健康危害最大的是黃曲霉菌，它能引起急性中毒，表現(xiàn)為胃部不適、食欲減退和惡心等，嚴(yán)重者可誘發(fā)癌癥。所以在購買花生、瓜仁等堅果時，要仔細檢查果仁上有沒有霉變問題，如果果仁表皮上有霉斑，果仁顏色發(fā)黑或發(fā)綠，聞起來有異味入口發(fā)苦等就要小心。

　　警惕異味：堅果大都含有許多的不飽和脂肪酸，雖然營養(yǎng)價值豐富，但這種脂肪也很容易發(fā)生氧化變質(zhì)。如果堅果聞起來有刺鼻的味道，吃味時有刺喉的辛辣或苦味，就表示果仁可能變質(zhì)了，即使看起來沒有變質(zhì)也不要食用。

　　避開“重口味”：為了適應(yīng)市場口味，很多堅果都會被添加過多的鹽、糖或香精。這些堅果的含鹽量較高，對身體負荷較大;而過多的人工添加劑也可能是掩蓋堅果變質(zhì)的手段，家長在選購年貨時最好避免采購過度加工的堅果。