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  良好食物來源

  蛋及蛋制品、奶及奶制品、畜禽瘦肉、內(nèi)臟、魚類和大豆類食品中的蛋白質(zhì)屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

  推薦菜肴

  酸菜兔

  原料：兔肉1000克泡青菜250克野山椒50克姜10克蔥15克蒜10克鹽4克味精1克料酒10克胡椒粉1克雞蛋清30克干細淀粉30克鮮湯1000克油75克

  制法：(1)兔肉切成塊，用料酒、鹽碼味；泡青菜切成薄片；姜、蒜均切成米；蔥切成蔥花；野山椒剁細；番茄去皮剁細；雞蛋清、干細淀粉調(diào)成蛋清漿。

  (2)鍋置火上，放油燒至6成熱，放入泡青菜、姜蒜米、野山椒、番茄炒香。放入鮮湯燒沸出味后加鹽、胡椒粉，將兔塊拌勻蛋清漿后放入鍋內(nèi)煮熟起鍋，裝入湯碗，加蔥花即可。

  特點：兔肉質(zhì)嫩，咸鮮酸香帶微辣。

  操作要點：(1)兔塊不宜過大，以免煮熟時間延長，影響肉質(zhì)嫩度，以剛熟為佳。

  (2)泡青菜一定要用油炒香，且熬出味后再加鹽調(diào)味。

  (3)番茄要煮茸。

  菜肴分析

  兔肉屬于低脂、富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物，做成酸辣味，可促進食欲，特別適合準媽媽食欲不佳時食用。

  愛心關(guān)懷

  懷孕早期，寶寶還很小，準媽媽并不需要特別補充蛋白質(zhì)。進入孕中晚期，寶寶發(fā)育逐漸增加，需要大量的蛋白質(zhì)來構(gòu)建組織器官，準媽媽膳食應供給充足的蛋白質(zhì)，其中質(zhì)量好的蛋白質(zhì)應占1/2以上。只要飲食安排合理、科學，準媽媽沒有必要額外食用蛋白質(zhì)粉。另外，孕婦膳食要有一定數(shù)量的米面制品，包括小米、高粱和玉米等粗雜糧，以確保能量的需求，避免蛋白質(zhì)作為能源消耗掉，而不能滿足寶寶生長發(fā)育所需。

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