在生活中,真正食物過敏的人并不常見,僅僅有極少數人發(fā)生,據統(tǒng)計,成人有1%,多是男性;兒童大約是5%。大多數人是對于食物不耐受或比較敏感而引起腸激惹綜合征、濕疹、周期性偏頭痛等表現。
食物過敏和食物不耐受是沒有特效的藥物治療,最好的治療方法是從你的食譜中排除這些過敏性食物;也可嘗試應用中和療法或強化脫敏的酶療法治療,但有時效果并不太理想。
有些人會很快地知道自己對哪些食品過敏,而有些人并不能一下子辨認出,這得需要一段時間使用排除食譜的方法來觀察和確認。首先禁止食用你懷疑的一些食品,過一段時間再次食用時,如果出現不愉快、甚至痛苦的反應,那么這種食品就是引起你過敏或不耐受的食品。
有時找出引起你過敏或不耐受食物的過程是很難的,放棄你喜歡的食物,而且不是短時間的放棄,確實是一件讓人感到痛苦的事,你甚至會感到比食物不耐受所出現的癥狀還要痛苦,這時,就需要你的毅力和勇氣了。
例如,當你對麩質、黑麥、燕麥等食物過敏時,你就需要為自己擬定一份無麩質食譜。
無麩質食譜是為那些對麩質、黑麥、燕麥和大麥過敏的人提供的一種食譜。對麩質、黑麥、燕麥和大麥過敏是一種終生遺傳性疾病,被叫做麩質敏感性腸病或乳糜性腸病。
一旦確診是麩質敏感性腸病,一般沒有特效藥物治療,也無須藥物去治療,因為有一個最好的、最確切的治療方法就是從食譜中排除麩質、黑麥、燕麥和大麥食品;終止無麩質食品意味著你一生也不會再犯這種病。
當在食譜中排除麩質食物后,患者的性格可以完全變好、乳糜腹瀉癥狀消失、小腸絨毛萎縮也會恢復,但是,如果食用麩質類食品后,癥狀又可復發(fā)。