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現(xiàn)代社會，家庭人口比較少，買一個西瓜未必吃得完。針對這個需要，超市提供了預(yù)先切開的水果，消費者可以根據(jù)需要買半塊，甚至買幾片水果或小型果盤。雖說很方便，但預(yù)先切開的水果容易流失營養(yǎng)及受細菌污染。 　　水果是維生素C的主要來源，維生素C容易在空氣中氧化，高溫及陽光都會使其流失，而預(yù)先去皮、切開的鮮果，營養(yǎng)成分可能會減低。 　　水果表面容易受污染物、化學(xué)物品、動物排泄或沙門氏菌等細菌污染。假如新鮮水果沒有經(jīng)消毒處理，水果表面便可能會有沙門氏菌類。而用刀具切開沒有清洗的新鮮水果時，受污染的水果外皮的細菌會經(jīng)刀傳給食用部分。切開的水果在室溫下存放太久，細菌便會滋生。

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