掌握基本飲食飲食療法的主要宗旨是為了減輕胰腺β細(xì)胞的負(fù)擔(dān),維持標(biāo)準(zhǔn)體重,預(yù)防動(dòng)脈硬化和心血管疾病。控制主食,每日主食量按活動(dòng)和勞動(dòng)量分如下4種。
(1)休息病人每日200~250克
(2)輕體力勞動(dòng)者每日200~300克
(3)中等體力勞動(dòng)者每日250~350克
(4)重體力勞動(dòng)者每日400克以上
三餐大致分配為:早餐1/5;中餐2/5;晚餐2/5。病情嚴(yán)重者可采取少吃多餐,每日5~6次。對(duì)于如何解決饑餓感,可以補(bǔ)充下列食品。蔬菜類:冬瓜、南瓜、西紅柿、白菜、菠菜、油菜、洋白菜、韭菜、青椒、豆芽菜、黃瓜、萵筍、茄子、菜花等;其他:海藻類、蘑菇類。如吃含淀粉比較多的蔬菜如土豆、芋頭、地瓜、藕、胡蘿卜、洋蔥、蒜苗、豌豆、蠶豆等,則應(yīng)適當(dāng)扣除等量的主食。
學(xué)會(huì)食品交換法食品交換法是營(yíng)養(yǎng)學(xué)家將種類相同的食品分成幾組,按一定的量,使它們的營(yíng)養(yǎng)成分相近。在這些范圍內(nèi),各種食物可以交換,使糖尿病患者更自由地選擇不同的食物,可以吃得隨心所欲。學(xué)會(huì)食品交換法,可以使您輕松地吃一點(diǎn)水果、土豆絲、涼拌粉條、西瓜等。讓您在家人團(tuán)聚的餐桌上,品嘗一下不同佳肴,為節(jié)日的喜慶添一份興致。
主食之間的互換:25克大米可以和25克面粉、掛面、玉米面、小米、綠豆、干粉條、4塊蘇打餅干交換,也可以和涼粉400克、土克125克、山藥125克、荸薺150克交換。如您晚飯應(yīng)該吃100克大米飯,但您想吃玉米粥、饅頭、拌涼粉、炒土豆絲。
可以這樣安排:玉米粥25克,饅頭50克,拌涼粉200克,炒土豆絲62.5克。100克大米交換了玉米面、饅頭、涼粉和土豆。
主食與肉食的互換:25克瘦豬肉可以和75克魚、50克瘦牛肉,100克兔肉、20克香腸、75克蝦、70克豬肝、1個(gè)雞蛋,25克排骨、125克豆腐、50克豆腐干相交換。
主食與水果的互換:25克大米還可以和2個(gè)鴨梨、蘋果交換,和20粒葡萄、1個(gè)桃子、10個(gè)鮮棗、2塊香蕉、2塊西瓜、2個(gè)橘子交換。
如果飯后吃其中的1種水果,只要減少25克大米飯,就可以放心吃了。
按照以上的方法,糖尿病患者可以吃得隨心所欲。此外,要提醒愛吃零食的糖尿病患者,只要吃零食,就應(yīng)將它計(jì)算入全天食物量中,并在一天的主食中扣除吃零食的量。最后,我們還想提醒您,節(jié)日期間過(guò)度勞累,大喜大怒,通宵搓麻,也可以使原來(lái)穩(wěn)定的病情變化,甚至發(fā)生酮癥酸中毒,在歡樂(lè)之后增添煩惱。所以,糖尿病患者在飲食、娛樂(lè)方面還是應(yīng)該“悠著點(diǎn)兒”好。