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　　關于美國環(huán)保署決定控告杜邦公司隱瞞特富龍成分中可能含有對人體有害物質的消息傳得沸沸揚揚。由于杜邦公司的特富龍涂層被廣泛應用于不粘鍋、熨斗、保溫杯、烤箱、燒烤板等產(chǎn)品，甚至于一些音箱線、訊號線、寢具織物、工業(yè)涂料、宇航產(chǎn)品等等均含有此種成分，因此一些消費者對購買使用含有特富龍成分的產(chǎn)品心有疑問。
 
 
　　日前，記者就如何科學使用這些產(chǎn)品請教了有關專家。

　　不干燒就不會有危險

　　有關環(huán)保專家表示，所謂特氟隆(Teflon)，是美國杜邦公司對其研發(fā)的所有碳氫樹脂的總稱(市面上常見為杜邦注冊的“特富龍”)，包括聚四氟乙烯、聚全氟乙丙烯及各種共聚物；由于其獨特優(yōu)異的耐熱(180℃～260℃)、耐低溫(—200℃)、自潤滑性及化學穩(wěn)定性能等，被稱為“拒腐蝕、永不粘的特氟隆”。

　　記者通過采訪了解到，杜邦特富龍從化學危害方面來說，目前并沒有進入到國家質檢總局“法檢”的目錄中。氟涂料通常要在高溫400℃以上才會產(chǎn)生有害物質，而一般家常烹調只要不干燒，很少能達到如此高溫的。中國家庭慣用的煎、炒、炸、煮四種烹調方法用于不粘鍋都是沒有問題的，市民還可以照常使用，不必過于驚慌。

　　據(jù)悉，對“杜邦特富龍”的檢測目前是個新課題，國家質檢總局有關官員表示我國目前還沒有檢測的設備和能力，現(xiàn)在不可能作出什么論證。所謂“組織專家論證”，是指從金屬物的含量中做分析。對于全部是進口原料的高科技產(chǎn)品在國內進行鑒定和論證的事，還沒有先例。而美國有關部門對“杜邦特富龍”的檢驗結果將于今年秋天出來，我國有關部門也還在等待中。

　　市面上不粘鍋良莠不齊

　　記者獲悉，不粘鍋向來是廚衛(wèi)市場的暢銷產(chǎn)品之一，其系列包括有煎鍋、炒鍋、奶鍋等等，而美國杜邦特富龍的標志則是消費者購買不粘鍋時一貫的信心保證。據(jù)悉，中國市場上近90％的不粘禍是使用杜邦的特富龍涂層的。近日，記者走訪了廣州市的幾間大型超市發(fā)現(xiàn)，市面上銷售的主要品牌不粘鍋中，愛仕達、蘇泊爾兩個國內知名廚具品牌均是杜邦公司“特富龍”的特許制造商，此外還有一些不粘鍋品牌只注明其涂層成分符合美國聯(lián)邦食品安全食品安全法典，卻沒有具體標明采用的不粘涂層是何種化學成分。有專家指出，一些非特富龍不粘鍋的質量往往還不如杜邦，他們更值得擔憂。

　　使用不粘鍋以中小火為宜

　　有關環(huán)保專家認為，不粘鍋烹調最好用中火或文火，爐火以不從鍋底冒出為原則，除了避免高溫產(chǎn)生有害物質以外，也免得大火燒焦醬油或色拉油后將其色素沉積在鍋內，嚴禁鍋體干燒。為保護不粘鍋表面，每次使用后必須待鍋自然冷卻后再進行清洗，切忌用冷水沖洗熱鍋。如果遇到難洗的頑固污漬，不可用刷子等粗硬物體洗刷，否則會破壞粘合在鍋內的不粘涂層。正確的方法是用清水浸泡數(shù)小時后再進行清洗。有關專家提醒，即便有涂料碎片掉入食物中也無需擔憂，因為這種材料在未達到一定高溫時是無毒的。

　　■　專家建議

　　由于特富龍涂層應用十分廣泛，除不粘鍋外，電熨斗、保溫杯、烤箱、燒烤板、微波爐乃至各種鋁鍋等產(chǎn)品都有所涉及，因此要完全杜絕“特富龍”產(chǎn)品似乎是不大現(xiàn)實的事情。有關專家對如何使用特富龍產(chǎn)品做出下述指引。

　　●炊具的溫度盡量保持在260攝氏度以下。一般燒、煮、煎食物的溫度都不會超過這個界限，但如果干燒就可能超出該溫度。

　　●洗刷炊具時盡量用綿軟的海綿或者洗碗布等，不要用帶鐵絲的刷子。

　　●避免用研磨清潔劑或擦洗墊清潔特富龍產(chǎn)品。

　　●避免在鍋內用刀子切割食物。存放鍋具時要小心，最安全最簡便的方法是掛在架子上。

　　■　相關鏈接

　　質監(jiān)局將全面檢查不粘鍋生產(chǎn)企業(yè)

　　廣東省質量技術監(jiān)督局有關負責人表示，針對特富龍不粘鍋等產(chǎn)品可能含致癌物的問題，質監(jiān)部門將對廣州市的不粘鍋生產(chǎn)企業(yè)作全面的普查：其一，針對全氟辛酸銨(C－8)的成分含量作重點檢測。其二，將按相關國際標準進行全面檢驗。若發(fā)現(xiàn)所用涂層材料的相關指標超標，會給人類健康帶來潛在危害的產(chǎn)品，質監(jiān)局將勒令其生產(chǎn)企業(yè)立即停產(chǎn)；對已上架銷售的不合格不粘鍋產(chǎn)品，質監(jiān)部門將聯(lián)同相關職能部門，立即對其作撤架處理。此外，進口的不粘鍋產(chǎn)品將由出入境檢驗檢疫部門作檢查、檢驗處理。

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